Veintisiete establecimientos del sector concluyen un novedoso plan dirigido a la mejora de la calidad.

En muchos casos, todavía, calidad es sinónimo de más caro. No obstante, cada vez con mayor asiduidad, en todos los ámbitos, se relaciona con garantía de producto, servicio,... En el mundo industrial hace años que se puso en marcha todo el proceso de acreditación de los sistemas de calidad, a través de las normas ISO, etcétera, luego llegaron las 'Q' de oro, plata,...

Le toca el turno ahora al ámbito del turismo. Nikolas Osinalde, director de Goitur, sociedad encargada de la promoción, comercialización, ordenación, dinamización, y competitividad turística del Goierri, señala que «no es que los profesionales goierritarras del sector hagan su trabajo mal, lo interesante es que responda a una sistemática establecida, a una gestión con rigor».

Ese saber hacer ordenado, muchas veces anotado en fichas, que responde a un manual de buenas prácticas, «redunda en la calidad del servicio y por extensión en el tipo de turismo que queremos», apostilla.

«Además, es bueno que esa manera pormenorizada de llevar a cabo tu trabajo te lo reconozca un tercero; un organismo acreditado».

Desde el pasado abril, 27 establecimientos turísticos de la comarca, entre los que se encuentran todos los museos, oficinas de turismo, siete restaurantes, cuatro agroturismos, un hotel, participan en un plan piloto en favor de la calidad.

Una iniciativa que sitúa a la comarca del Goierri como la única y primera de Euskadi que afronta un empeño de este calibre. Singularidad, que a nivel local corresponde a Zarautz y entre las instituciones a la agrupación Nekazal Turismoa.

La propuesta surgía del Gobierno Vasco con el apoyo de la secretaría de Estado de Turismo.

Se trata de una etapa intermedia, anterior a la 'Q' de calidad. Al ver que los profesionales del sector se quedaban, a menudo, descolgados al querer obtener la 'Q' de calidad, la Administración se ha animado a favorecer este paso intermedio.

«El manual de las buenas prácticas -comenta Niko Osinalde- analiza todas y cada una de las cuestiones que inciden en cada negocio; labor de los camareros, servicio, trato con los proveedores, con los clientes, etcétera».

Los participantes en este plan piloto han llevado a cabo hasta ahora un programa de trabajo que, en abril se centró en la sensibilización. De abril a junio en la formación. Cada negocio fue analizando cómo estaba implantando este sistema hacia la calidad total, vio, in situ, qué problemas tenía, qué soluciones se planteaban, etcétera.

En julio, cada participante, en función de las referencias establecidas realizó una autoevaluación.

Entre septiembre y noviembre, miembros de Euskalit; Fundación Vasca para la Calidad, y de Goitur, han cursado una visita para establecer una valoración.

Toca ahora, entre noviembre y diciembre, afrontar la auditoría que realizará un inspector perteneciente a una firma acreditada.

Finalizado todo este proceso, en el mes de febrero, en una fecha aún por concretar, dentro de una gala a celebrar en Beasain, tendría lugar la entrega de los certificados correspondientes.

Calidad en destino

Niko Osinalde insiste en que «se trata de un plan cuyo resultado final va a redundar en beneficio del negocio. A través del trabajo, que en este sentido se lleve a cabo en cada restaurante, museo, alojamiento, será la propia comarca la que vaya a obtener, a su vez, el título de calidad en destino».

«Lo que le va a permitir al Goierri -indica- ser la única demarcación de de Euskadi que se pueda promocionar como comarca líder en favor de la calidad. Aspecto muy importante dado que en aras a ser más competitivos este certificado otorgará un gran valor añadido a la comarca frente a otros destinos».

«La idea -prosigue el director de Goitur- no es otra que el año que viene, quienes hayan conseguido ahora este certificado de buenas prácticas, tengan la oportunidad de plantearse, sin costo alguno la obtención de la 'Q' de calidad. En este contexto, con la vista, puesta en el año 2010 -añade Niko Osinalde- queremos crear un grupo de trabajo que establezca, desde el ámbito de la innovación y la calidad, durante el próximo trienio, cómo queremos que sea el turismo de la comarca del Goierri en ese horizonte del año 2010».

Iñigo Sánchez, chef del restaurante Urbieta de Ataun, que participa en esta iniciativa, señala que «al principio tanto papeleo le resultó un poco lioso, pero que una vez de cogerle el tranquillo al asunto, ha merecido la pena porque al final lo que consigues es un desenvolvimiento ordenado en el día a día», destaca.

«Evitas despistes, dejar cabos sueltos, lo que te permite que si no estás, el que viene detrás lo encuentre todo organizado para que continúe, sin ningún problema, con la tarea».

«Personalmente, concluye, creo que ha merecido la pena y que todo lo que haga alusión a calidad es sinónimo de garantía».